意甲

外皮香酥内馅软糯的菠菜甘薯芝士千层卷

2019-06-09 03:30:36来源:励志吧0次阅读

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原文载于《Super Food Ideas(美食点子王)》2016年7月号。

编译:依卓

菠菜甘薯芝士千层卷

准备时间:25分钟

烹饪时间:55分钟

四人份

【用料】

红瓤甘薯750g特级初榨橄榄油1大勺(15ml)洋葱1个大蒜2瓣番茄意面酱700g新鲜罗勒2大勺(30ml)菠菜180g柠檬汁2大勺(30ml)松子1/4杯(56ml)力可达乳酪 ①300g意大利千层面5张(1张16cm X 28cm)帕尔马干酪 ①1/2杯(113ml)【此处是唠叨】

① 这种乳酪过去都介绍过。帕尔马(parmesan)好办,超市里一把一把的,几乎每个常见的乳制品品牌都有出。讲究点的找国外品牌自己切,不讲究的用卡夫芝士粉就成。力可达(Ricotta)相对难买一些,国产品牌没有,都是进口的。可以用羊乳酪(Feta)代替。

【做法】

1、预热烤箱到180度,在一个6cm X 25cm X 30cm的烤盘里仔仔细细涂一层油。甘薯去皮切碎,放进一个微波碗里,盖盖放进微波炉,高火8分钟拿出来戳戳,不软的话就再烤会儿,软了就压成泥,放凉。

2、甘薯泥冷却的时间,洋葱切碎、大蒜碾碎。锅中倒油,六成热时倒入洋葱翻炒5分钟,炒软后倒入大蒜再炒1分钟,盛出一半,倒入意面酱和罗勒搅拌均匀,撒盐和胡椒粉调味。另一半留在锅里,再倒入菠菜和柠檬汁再翻炒2分钟,炒到菠菜蔫儿了就离火放凉。

3、将炒好的菠菜、松子、200g切碎的力可达乳酪一并倒入甘薯泥搅拌均匀。在烤盘底先涂上一层意面酱,撒上剩下的力可达乳酪。然后在菜板上铺一层千层面,涂上1/5的甘薯泥,四周留下1cm宽的边,从短边开始紧紧卷起来,再把卷好的筒切四段。切面朝上,放进烤盘。依样画葫芦,把剩下五张都卷好、切好。这样,一共做出20个卷。

4、把卷卷都塞进烤盘后,撒上帕尔马干酪,用锡纸包好,烤30分钟后取掉锡纸,再烤15分钟左右,芝士变成金色就可以拿出来了。再撒点什么生菜、苦菊之类可以生吃的蔬菜就OK了。

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